Организация питания в образовательной организации

В нашем ДОУ разработано 10 - дневное меню требование.
Обучающихся и воспитанников образовательных учреждений рекомендуется обеспечивать среднесуточными наборами (рационами) питания в соответствии с действующими санитарными правилами и нормативами (п. 7 Рекомендаций):воспитанников дошкольных образовательных учреждений – среднесуточными наборами (рационами) питания для детей возрастных групп в соответствии с СанПиН 2.4.1.3049-13[4];
При разработке меню и организации питания следует также руководствоваться Методическими рекомендациями "МР" 2.4.5.0107-15. 2.4.5. Гигиена. Гигиена детей и подростков. Детское питание. Организация питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах», утвержденными Главным государственным санитарным врачом РФ 12.11.2015. В них изложены основные принципы и рекомендации по организации питания детей дошкольного возраста в организованных коллективах, а также по использованию ассортимента пищевых продуктов в питании детей.
Ассортимент пищевых продуктов, составляющих основу питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений, рекомендуется составлять в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.3049-13 и СанПиН 2.4.5.2409-08 (п. 14 Рекомендаций).
Энергетическая ценность блюд в детских садах.
Суммарная ценность блюд по приемам пищи должна приравниваться к установленным СанПиН нормам.
Согласно п.15.6. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Завтрак должен состоять из горячего блюда (каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др.), бутерброда и горячего напитка. Обед должен включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель). Полдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд. Ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки.
Таким образом, нормы питания в детском саду по СанПиНу содержат требования к организации процесса изготовления пищи и ее разбивки по времени приема. Подобный подход гарантирует нормальное развитие малыша и его трудоспособность.

По графику в соответствии с возрастом
При 12-часовом пребывании детей в дошкольном учреждении - 4 - 5-разовое питание.
Согласно п.п.11.6.; 11.7. СанПиН 2.4.1.3049-13 рекомендуется организовывать прогулки 2 раза в день: в первую половину дня и вторую половину дня - после дневного сна или перед уходом детей домой. При организации режима пребывания детей в дошкольных образовательных организациях (группах) более 5 часов организуется прием пищи с интервалом 3 - 4 часа и дневной сон.
В дошкольном возрасте суточный рацион распределяется с выделением обеда как большего по объему и энергетической ценности приема пищи. Рекомендуется следующее распределение энергетической ценности по приемам пищи: завтрак - 20-25% суточной энергетической ценности, обед - 30-35% суточной энергетической ценности. Полдник должен обеспечить потребности ребенка в жидкости, так как после обеда и дневного сна дети испытывают жажду, на полдник приходится 10-15% суточной энергетической ценности. Ужин составляет 20-25% суточной энергетической ценности. В промежутке между завтраком и обедом рекомендуется дополнительный прием пищи - второй завтрак (5% суточной энергетической ценности).
СанПиН для ДОУ допускает возможность изменения графика питания в зависимости от возраста детей и длительности их пребывания в детском саду.
Так, если ребенок проводит в ДОУ от 8 до 10 часов, то режим его питания должен быть следующим:
завтрак (с 8.00 до 9.00),
обед (с 12.00 до 13.00),
полдник (с 15.30 до 16.00),
ужин (с 17.30 до 18.00).
Руководитель ДОУ также имеет право по своему усмотрению установить в группе второй завтрак в промежутке времени с 10.30 до 11.00.

Пищеблок работает:
понедельник - пятница с 06.00-19.00
I смена с 06.00-13.00
II смена с 11.00- 19.00

Охрана жизни, укрепление физического и психического здоровья детей - одно из ведущих направлений деятельности ДОУ, поскольку полноценное развитие и здоровье ребенка - это основа формирования личности. Физическое здоровье детей неразрывно связано с их психическим здоровьем и эмоциональным благополучием. В целях профилактики простудных заболеваний и укрепления иммунной системы детей в детском саду определена система физкультурно-оздоровительной работы. В ДОУ совершенствуется система профилактических и закаливающих мероприятий с детьми. Начиная с 2011 года, в ДОУ реализуется план оздоровления детей, включающий разнообразные формы занятий физкультурой, закаливание, лечебно-профилактическую работу. Питание детей 4-х разовое, осуществляется по 10-дневному цикличному меню.
Меню разрабатывается в соответствии с требованиями СанПиН, ориентировано на соблюдение натуральных норм. Ежедневно в рациона детей присутствуют свежие фрукты, достаточное количество овощей, фруктовые и овощные соки. В детском саду ежемесячно проводится мониторинг питания, для того, чтобы корректировать питание с учетом установленных норм. В весенний и осенний периоды с целью укрепления иммунной системы и профилактики вирусных инфекций в детском саду проводится витаминизация.